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          Brand story

          品牌故事

          古道走出麻辣文化  马帮驮来陆派火锅


          重庆南山老厂,是古时渝黔古道上的重要驿站。渝黔古道,延绵千余里,起始于重庆海棠溪,翻上南山老厂,途经贵州夜郎,连接云南茶马古道。马帮驮着重庆的瓷器、盐巴、布匹、日用品,驮着从贵州运来的铜矿、茶叶及云南木耳、香菌、药材在古道上穿行往返,常年马铃声不绝、赶马声不断,“山间铃响马帮来”就是当年老厂的真实写照。


          老厂地区有三处甜水井,故被称为龙井地界,过路的马帮习惯在水井旁的空地上,打尖歇脚。马脚子从马背上卸下驮子,山石搭灶,取来锣锅,汲来一锅井水,往锅中撒两把海椒、加一瓢花椒,放几片老姜,少许盐巴,当锅内红浪翻滚,马脚子围上来把换回来的牛毛肚、猪肝腰,路上采摘的笋菇、野菜等置之锅中边煮边吃,大快朵颐,其麻、辣、鲜、香、烫让大家顿感酣畅淋漓,劳累和寒冷顷刻间消失殆尽。

           

          历史的长河,淹没了马蹄声,却留下了这种边煮边吃的麻辣文化,福泽世人。为了更好的传承历史文化,巴倒烫火锅在考究南山当地美食渊源时,挖掘出了相关的马帮文化,于是,巴倒烫的掌舵人王文军先生大胆的提出重庆火锅的又一起源“源自马帮的饮食习惯”的观点,将马帮这种简单粗犷、驱寒除湿、解乏提神、香气四溢的一锅煮定义为陆派火锅,以区别于重庆的水派火锅。后来经过提炼,所谓陆派火锅,就是马帮走旱路,用井水(山泉水)熬制的火锅。陆派火锅主打绿色、新鲜、健康。


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